Als voltants dels anys 60 d'aquest últim mil·leni, el cultiu de les oliveres gairebé desaparegué del nostre terme. Durant molts anys havia estat la principal font d'ingressos, tant dels nostres socis com de la pròpia Cooperativa. Un petit grup de socis van apostar de nou per aquest cultiu en l'ultima dècada d'aquest mil·leni, i en l'actualitat tornem a iniciar l'esmentat cultiu a la Cooperativa creant la nova Secció de l'oli.

Varen tenir una reunió amb tots els oleïcultors que ens constaven, si en varen obviar algun, les portes resten obertes a tothom (si volen informació podeu passar per la Cooperativa). L'intenció és que l'oli produït en les nostres contrades i amb una entesa amb la Cooperativa de l'Espluga Calva, el posàvem a la venda envasat i amb marca pròpia de la nostra Cooperativa mitjançant la Secció de Consum.

De moment la producció serà curta no obstant pensem arribar als 20.000 quilos d'olives, com a primer any no està gens malament, i confiem que en properes campanyes s'anirà incrementant amb noves plantacions i l'augment de quilos de les que disposem en l'actualitat, la majoria de menys de quatre anys.

Tenim molta confiança amb el nostre producte tenim resultats tant de rendiment com de qualitat gustativa, el nostre oli estarà amb línia amb el produït amb els pobles veïns, per tant us suggerim que el proveu i veureu com no us defraudarà.

L’objectiu comú de tots és aconseguir el millor producte final, a través d’un control molt estricte de la qualitat.

EL NOSTRE PRODUCTE

El fruit de l’olivera és l’oliva (Olea Europea) i d’ella s’extreu l’oli d’oliva. La composició d’aquest fruit en el moment de la recol·lecció és molt variable, depenent de la varietat d’olives, del sòl, del clima i del cultiu. Per terme mitjà, les olives porten en la seva composició:
oli: 18-32%
aigua de vegetació: 40-55%
os i teixits vegetals: 23-35%.

La varietat que hem implantat en el nostres terres es l'Arbequina es la més adaptada al nostre clima i al hora la que proporciona els millors olis, cadascun amb les seves característiques particulars, sempre i quan les olives estiguin sanes, es molen el mateix dia de la recol·lecció i l’oli s’emmagatzema de forma adequada.

És fonamental per obtenir oli de qualitat recol·lectar l’oliva en el seu moment òptim de maduració, quan la majoria està canviant de color (verol), queden poques olives verdes i algunes ja estan completament madures.

El mètode ideal de recol·lecció és el munyiment, a mà o amb rasquetes. El més important és no malmetre l’oliva i transportar-la l'abans possible al molí, per a què el fruit no es malmeti.

L’oliva s’ha de moldre el dia de la seva recol·lecció, ja que al ser un fruit amb aigua vegetal que fermenta i oli que s’oxida, el temps d’emmagatzematge malmet la qualitat del producte final. Als molins les olives el netegen, es classifiquen per qualitats i/o
varietats per obtenir els millors olis. Al molí es realitza de forma mecànica els següents processos: la molturació, el premsat i la decantació.

Molturació: Es realitza amb trituradors de martell o dents de pedra, que trenquen els teixits vegetals i alliberen l’oli formant una pasta homogènia.
Premsat: Aquesta pasta se sotmet a una pressió en fred per treure l’oli i l’aigua vegetal. El millor oli s’extreu de la pasta de primera premsada en fred.
Decantació: Per a separar l’aigua de l’oli. Les restes d’aigua vegetal se separen de l’oli per decantació natural o mitjançant
centrifugadores verticals per evitar l’alteració de les qualitats de l’oli.

Per a conservar inalterables les qualitats excepcionals de l’oli d’oliva , s’ha de emmagatzemar en dipòsits d’acer inoxidable o trulls vitrificats, a temperatures suaus i constants, a la foscor i tranquil·litat.